COFFEE BREWING METHOD
美味しいコーヒーの淹れ方

ハンドドリップで淹れる場合

  • ＜1人分＞
    珈琲豆15g
    お湯の量　　240ｍｌ
    挽き目　中挽き
    お湯の温度　90°C

  • ＜2人分＞
    珈琲豆27g
    お湯の量　　480ｍｌ
    挽き目　中挽き
    お湯の温度　90°C
    ※2人分の場合は（　）内の分量をご参照ください。

POINT

「挽き」：
豆を挽く時の程度
「蒸らし」：
豆の旨みを十分に抽出する準備
「スピード」：
抽出の半分の量まではゆっくりと淹れる

  • STEP01

    豆を挽く・準備
    珈琲豆を中挽きにする。1杯分200ml（※400ml）に対して、豆は15ｇ（※27g）使用。
    総抽出時間は2分30秒ほどを目指す。珈琲豆を入れる前に、
    ペーパーにお湯をかけ湯通しをすることで紙臭さを取り除き（リンス）、
    同時にサーバーも温められる。サーバーに落ちたお湯は捨てる。

  • STEP02

    【1投目】蒸らし　～0:30　／湯量 +30ml（※60ml）～
    平らにした粉にお湯を中心からまんべんなく注ぐ。
    乾いた粉がないように注意。
    ふくらみが落ち着くまで30秒ほど待つ。

  • STEP03

    【2投目】0:30～0:50　／湯量+70ml、計100ｍｌ（※140ml、計200ml）～
    ペーパーの壁にお湯がかからないよう、中心からゆっくりと円を描くように注ぐ。
    コーヒーの粉が沈んできたら3投目に。

  • STEP04

    【3投目】　1:15～1:25 ／湯量+50ml、計150ｍｌ（※100ml、計300ml）～
    2投目同様に中心からゆっくりと注ぐ。

  • STEP05

    【4投目】　1:50～2:00 ／湯量+50ml、計200ml（※100ml、計400ml）～
    同様に注ぐ。この時、ポットを平行に回すように心がける。

  • STEP06

    【5投目】　2:25～2:30　／湯量+40ml、計240ｍｌ（※80ml、計480ml）～
    同様に注ぎ、コーヒーがサーバーからぽたぽたと落ちてきたら抽出終了。
    最初の蒸らしで使用したお湯の分を差し引いて、200ｍｌ（※400ｍｌ）程度になることが目安。

    注ぎ終わったら軽く撹拌し、お気に入りのカップに注いで出来上がり。