COFFEE BREWING METHOD
美味しいコーヒーの淹れ方

ハンドドリップで淹れる場合

POINT

「挽き」:
豆を挽く時の程度
「蒸らし」:
豆の旨みを十分に抽出する準備
「スピード」:
抽出の半分の量まではゆっくりと淹れる
  • STEP01

    豆を挽く
    コーヒー豆を中挽きにする。グラニュー糖のサイズが目安。
    豆18gで200cc(1人分)抽出。総抽出時間は2分間を目指してください。
  • STEP02

    蒸らし
    平らにしたコーヒー豆の中央に、細いお湯を置くように注ぐ。
    ハンバーグ状の山が500円玉程の大きさになったら手を止め30秒蒸らす。
  • STEP03

    ドリップ
    最初の一滴が落ちたら「蒸らし」完了。
    その後は「の」の字を描くように中央に湯を足していきます。
  • STEP04

    抽出
    深煎りの豆は前半から多めの湯量を注ぎ、
    深煎りの場合は前半は少しずつ湯を注ぎ後半はスピードを上げていきます。
  • STEP05

    出来上がり
    出来上がり
    コーヒーが抽出できたらドリッパーを外しコーヒーを混ぜてカップに注ぐ。