【浅煎り】ルワンダ「キリンビCWS」 1kg （ハイクオリティ）

ルワンダ西部州ニャマシェケ郡、キブ湖にほど近い豊かな自然環境に位置するキリンビ コーヒーウォッシングステーション（CWS）。肥沃な土壌と湖から吹く風による昼夜の寒暖差が、コーヒー栽培に理想的な条件を生み出しています。キリンビCWSは年々品質向上を重ねる注目のステーションで、担当者は他国の精製技術や最新のニーズを積極的に学び取り入れることで、新たなチャレンジを続けています。収穫されたチェリーは、フローティングタンクとハンドソーティングによって未熟豆を取り除き、完熟チェリーのみを選別。その後パルパーで果肉を除去し、ミューシレージを残したまま乾燥工程に進みます。初期は極めて薄く広げ、日光を十分に浴びせることで発酵やカビを防止。後半は重ねて配置することで、均一な乾燥が進むよう工夫されています。乾燥期間中は日差しの強い時間帯や夜間にカバーをかけ、平均35日間かけて丁寧に仕上げられます。また、西部地域は収穫期前半に雨が多いため、乾燥時間を要するナチュラルやハニープロセスは、天候が安定する5月以降に行われます。環境条件と高度な精製技術の組み合わせにより、クリーンでバランスの取れた風味が生み出されるのが、キリンビCWSの魅力です。