グリーンアップルや柑橘類のような酸、シルキーな質感
グリーンアップルや柑橘類を思わせる柔らかい風味に、ブラウンシュガーのような甘さが感じられます。滑らかな口当たりが最後まで心地よく感じられるコーヒーです。
データ
品種：カツーラ、カスティージョ
地区：コロンビア南部、ウイラ県
標高：1,400m～2,100m
精製：ウォッシュト
エル・カルメンはコロンビア南部ウィラ県ピタリトに位置します。元々このエリアの農家は地域の仲介業者に乾燥を終えていないウェットパーチメントの状態でコーヒーの売買をしなければなりませんでした。この旧来の流通では精製という重要なパートに農家が携われないため、本来得られるはずだった収入の一部しか得ることが出来ません。しかし、「RED ASSOCIATION」という生産者グループが2017年に結成されたことで、エル・カルメンにはドライングベッドとカッピングラボを備えたクオリティコントロールの設備が導入されました。（この”RED”はスペイン語で「ネットワーク」を意味します。）これにより農家は自身の手で品質改善を行えるようになり、安定した価格でコーヒーの生産・取引することが可能となりました。
