【中煎り】 ETHIOPIA FAIR「レクWS」ウォッシュド 200g ＜数量限定＞

レク ウォッシングステーション（以下WS）は、ゴティティ村の中心部からほど近い場所にあり、標高1,900mに位置しています。敷地内ではゲストが宿泊できる施設の建設が進められており、訪れる人をもてなす心を大切にする生産者の想いが随所に感じられるウォッシングステーションです。運び入れられたチェリーは、ディスク式のパルパーで処理されます。質量が重く沈むものはG1やG2グレードに分類され、軽く浮くものはG3からG4、未熟なチェリーはローグレードとして国内消費向けに回されます。ミューシレージの除去にはウェットファーメンテーションを採用しています。天候が良い日は約24時間、気温の低い日は72時間程度かけて発酵を行い、ミューシレージを分解します。その後、水洗されたパーチメントはアフリカンベッドの上で、12日から15日ほどかけて乾燥させています。丁寧な選別と時間をかけた精製工程が、この土地ならではのクリーンで奥行きのある味わいにつながっています。

3種セット・・・フェア限定の珈琲豆3種のセットです

4種セット・・・フェア限定の珈琲豆3種と、通常販売しているエチオピア、合計4種類のセットです

3種テイスティングセット・・・フェア限定の3種類を気軽に試せるセットです

4種テイスティングセット・・・フェア限定の珈琲豆3種類と、通常販売しているエチオピア、合計4種類を気軽に試せるセットです