【PRIME HARVEST EDITION】ニカラグア「ラス デリシアス農園」浅煎り200g ※数量限定

ラス デリシアス農園は、2017年のCup of Excellenceで第4位に入賞した実績を持つ農園です。ニカラグア北部ヒノテガのアパナス湖を望む高い断崖の上に位置し、畑に立つとコーヒーの生育に最適な涼しい気候を実感できます。この農園を所有するミエリッヒ ファミリーの研究の中で生まれた「ジャバニカ」は、エチオピア在来種を起源とするジャバの選抜種で、病虫害に強いジャバを世代を超えて選抜し続けた結果誕生したユニークな品種です。精製には「低温嫌気性発酵」を採用し、6〜10℃に保たれた低温倉庫で48時間の発酵を行います。発酵速度を抑えることで過発酵のリスクを避け、クリーンで洗練されたアナエロビック ナチュラルに仕上げています。タンクから取り出した後は、パティオでの乾燥を経て、50％遮光下で12日間、さらに75％遮光のビニールハウスで12日間と、丁寧な乾燥工程を行っています。