【深煎り】 タンザニア「ンソガ組合」 200g
ビターチョコレートの深いコクに、
きび砂糖の柔らかい甘さ
ビターチョコレートを思わせる深いコクの中に、完熟オレンジのような穏やかな酸が感じられます。まろやかな質感とともに、きび砂糖の柔らかい甘さが全体を包み込んでくれます。
酸味：●●〇〇〇
コク：●●●●●
品種：N39 KP423
地区：タンザニア南部 ソングウェ州 ムボジ地区
精製方法：Washed
標高：1,700～1,800m
酸味：●●〇〇〇
コク：●●●●●
品種：N39 KP423
地区：タンザニア南部 ソングウェ州 ムボジ地区
精製方法：Washed
標高：1,700～1,800m
STORY
タンザニア南部ソングウェ州ンボジ地区の豊かな自然環境の中に位置する ンソガAMCOS（生産者協同組合） は、2020年に設立された新しいAMCOSながら、CPU（Central Processing Unit）をはじめ、精製に必要な設備が整っており、創業から数年とは思えない安定した精製が行われています。生産量は初年度の6倍にまで増加し、急速な成長を遂げています。2023年には、水の使用量を抑えつつしっかりと果肉を除去できる新しい設備が導入され、環境への配慮と品質向上の両立に取り組んでいます。収穫されたコーヒーチェリーは、果肉を剥がした後に水の入ったタンクで発酵を行い、ミューシレージを除去します。その後、水洗と比重選別を行い、4段階のグレードに分けた後、3時間ごとに水を交換しながら、8～12時間の再浸漬を行います。最後に7～10日をかけてアフリカンベッドにて乾燥させます。このAMCOSは風通しがとても良いため、昼間の陽射しが強い時間帯でもカバーをかけずに工程を進めています。
楽しみ方
ハンドドリップで入れる美味しいコーヒーの淹れ方動画です。是非ご覧ください。
■ HOT
■ ICE
