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おいしい珈琲の淹れ方- サイフォンで淹れる -

サイフォンで淹れる

サイフォンで淹れるポイント
豆を挽く

コーヒー豆を中細挽きにする。ドリップよりも少しだけ細かくする。
豆15gで180cc(一人分)抽出が基準です。

温める

沸騰したお湯(約180ml)をサイフォンの下ボールに注ぎ、
熱源(アルコールランプ・ガス・光)で温める。

上ボールの準備

上ボールの真ん中にしっかりとネルを固定し、
お湯で表面に残った油脂分を流した上で、下ボールに差し込む。。

サイフォンのセット

沸騰して少し大きめの気泡が湧いてきたら上ボールを下ボールに差し込む

第2攪拌

お湯が上ボールに上がりきってから第1撹拌を行い、
コーヒーの粉とお湯をよくなじませる。混ぜ残りがないように注意する。

第2攪拌

第1撹拌から20秒後に熱源を外して第2撹拌を行う。
時間は厳密に測定する。

抽出

抽出されたコーヒーが下ボールに全て落ち切るのを待って、
上ボールを外してコーヒーをカップに注ぐ。

サイフォンで淹れる サイフォンで淹れる サイフォンで淹れる

Product List

ハリオ製サイフォン TAC-3
【サイフォン】 7,200円(税込)
ハリオ製サイフォン TAC-2
【サイフォン】 6,500円(税込)
ナイスカットミル・シルバー
【ミル】 28,000円(税込)
銅スプーン
【スプーン】 880円(税込)

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